I vigneti si trovano su un terreno collinare di origine morenica nel comune di Bardolino, precisamente a Calmasino, un piccolo borgo sulle colline che costeggiano la sponda est del Lago di Garda dove clima e terreno caratterizzano profondamente i vini che qui vengono prodotti. Il vigneto ha una superficie vitata di circa 5000 metri quadrati di cui 4000 a coltivati a pergola con vigne di età variabile dai 20 ai 30 anni. Accanto a questo si colloca il nuovo vigneto, il primo di mia proprietà. L’appena nato mappale 308 è un appezzamento di 1000 metri quadrati coltivato a spalliera dove ho messo a dimora nei primi mesi del 2013 le barbatelle delle varietà autoctone Corvina, Rondinella, Molinara e Oseleta. L’etichetta del Bardolino ha ricevuto nel 2014 il premio “Etichetta dell’anno” al Vinitaly.

Le Banchette nasce in Valpolicella, in provincia di Verona, nel 2017. Un progetto scaturito dalla grande passione per il vino e la viticoltura di due amici, Carlo e Marco. Presto, ad arricchire la squadra, si aggiunge Cristian. La superficie vitata totale è di circa due ettari e mezzo. Una parte a rappresentare l’ultimo lembo di Valpolicella prima della Valdadige, con un vigneto di circa 50 anni, dove le viti autoctone crescono allevate a pergola. Un altro vigneto si trova in Valpolicella Classica, a San Rocco, frazione di Marano di Valpolicella, a circa 500 metri di altezza e in piena esposizione. Anche qui si coltivano le varietà autoctone della Valpolicella, Corvina, Corvinone e Rondinella, sempre a pergola. Infine, vicino all’abitato di Fumane, ma sempre nel Comune di Marano, si trovano gli altri appezzamenti, parte a guyot e parte a pergola veronese. Abbandonato il garage, un piccolo rustico di 70 metri quadrati a Fumane diventa la nostra cantina di vinificazione e affinamento dei vini. Le vinificazioni, per il massimo rispetto della materia prima, prevedono la diraspatura delle uve senza pigiatura, che avviene solo per caduta nella vasca di fermentazione di cemento da 25 hl. La fermentazione dell’Amarone si svolge invece in tonneaux aperti, nei quali avviene poi l’affinamento. L’acciaio si usa solo per i travasi e per preparare i vini alla bottiglia. In cantina l’obiettivo è quello di mantenere tradizionalità e tipicità dei vini e delle tecniche, attingendo comunque anche alle preziose nozioni acquisite nel corso degli studi.