L’azienda agricola Grifoni Marisa madre di Laura Panichi viene ereditata dal nonno di Laura e condotta dalla madre Marisa fino ad oggi, classico piccolo podere toscano poco meno di un ettaro di vigna che nasce con le vecchie viti maritate poi reimpiantate inizio anni 90 con i classici vitigni della tradizione toscana chiaramente tutte mescolate con uve a bacca rossa Sangiovese colorino cannaiolo Malvasia nera e uve a bacca bianca trebbiano San colombano (usata per vinsanto) e Malvasia, nel podere sono presenti anche 250 olivi grano granturco e piante da frutto. 5 anni orsono Laura Panichi coadiuvata dal compagno Alessio Fambrini hanno voluto creare il progetto del vino beverino, ricercando in queste uve della tradizione di lasciare un gusto genuino e contadino al vino cercando solo di migliorare la parte tecnica in modo di avere una qualità più alta , ma volendo fortemente lasciare la bevibilità e la semplicità di un vino contadinesco

Riconosciuta dall’ente parchi come rifugio naturalistico, fondata nel 1990, Le Pianore è un’azienda biologica certificata, dove la natura è protetta. Situata alle pendici del Monte Amiata, è attraversata da torrenti e circondata da boschi popolati da una vivace fauna. Nata dal sogno di Elena e Francesco, le Pianore è oggi condotta dai loro figli Enrica Laura e Filippo che conducono le attività agri-turistiche in un rapporto simbiotico con l’ambiente e con impatto prossimo allo zero. Tradizione ed ecologia sposano l’innovazione tecnologica con l’obiettivo di una crescita etica e sostenibile. Tutte le fasi della produzione, dal campo al prodotto finale sono caratterizzate dal massimo rispetto della natura e dei frutti che essa ci dona. In azienda e in cantina il 90% dell’energia utilizzata proviene da fonti rinnovabili di biomassa e fotovoltaico. Nel campo vengono utilizzate solo sostanze organiche vegetali attraverso la pratica del sovescio e l’utilizzo di preparati biodinamici. Inoltre le nostre etichette sono stampate su carta prodotta da residui di uva derivanti dalla pigiatura delle bucce.

L’azienda agricola Massa Vecchia si trova in alta Maremma Toscana, nel cuore delle Colline Metallifere ed è portabandiera da decenni dei vini naturali senza alcun intervento, nè in vigna, nè tantomeno in cantina. Si tratta di una piccola azienda ai piedi della collina su cui sorge il paese di Massa Marittima. Per vini naturali si intende vini prodotti senza l’ausilio di chimica in vigna e in cantina e senza l’uso di tecnologie invasive. Il motivo di questa scelta risiede principalmente nel fatto di voler produrre vini aderenti al territorio: infatti, nel momento in cui un vino viene manipolato per costruirlo, si perde questo elemento essenziale e si smette di far vino per produrre invece una “bibita”. Non usare prodotti chimici in vigna significa mantenere e far sviluppare le piante in armonia con il contesto pedo-climatico in cui nascono, consentendo così al vigneto di esprimere il carattere del territorio. Non usare prodotti chimici e tecnologie invasive in cantina vuol dire assecondare e gestire in modo armonico la trasformazione biochimiche connesse al passaggio da uva a vino. Tutte le vinificazioni avvengono in tini troncoconici di rovere e castagno aperti. Macerazione per tutta la fermentazione senza coadiuvanti di natura chimica e biologica, sia per i bianchi che per i rossi.

Podere Castellinuzza è una piccola realtà vitivinicola di soli 3HA adagiati nella splendida zona di produzione di Lamole, cuore in quota del Chianti Classico. Da oltre 60 anni continuiamo il nostro percorso di ricerca della qualità e tipicità, attraverso l’aderenza alle specificità del territorio. Vinifichiamo separatamente ogni piccolo vigneto, un grande lavoro che ci sta dando altrettante grandi soddisfazioni. Il territorio è caratterizzato da vigneti e vecchi terrazzamenti ad alberello, ad una altitudine di 550/600 metri s.l.m., adagiati tra boschi di marroni e castagni. La macchia mediterranea cresce in quota grazie al suolo sabbioso di origine marina. I vigneti sono incorniciati dai profumati campi di giaggiolo e si collocano in uno splendore paesaggistico di rara bellezza, dal microclima unico. Si ottengono così vini dal grande equilibrio tra struttura e aromi, di piacevole eleganza, finezza e bevibilità, testimoni autentici del territorio. Viti di Sangiovese vecchie di oltre 140 anni, allevate con il tipico sistema dell’Alberello di Lamole, risplendono al calore dei terrazzamenti con i muri a secco, caratteristica da sempre del nostro territorio per le significative pendenze. Amiamo definirli i nostri gioielli. La vendemmia è tardiva, effettuata a mano, e si svolge sempre nella prima metà di ottobre. Insomma, un’agricoltura “eroica” nel Terroir di LAMOLE.