Mas Onésime si trova nel cuore delle colline di La Liquière, una delle frazioni dei 7 piccoli paesini pittoreschi che compongono la denominazione Faugères, nel comune di Cabrerolles. Vigne di 50 anni, rese per ettaro ridotte a 30 hl- Il vigneto è condotto in modo biodinamico e i vini sono certificati da Demeter. Questa pratica mira a creare un ambiente che consenta agli elementi che lo abitano, piante, animali, esseri umani, suoli, di svilupparsi nel modo più armonioso possibile con un minimo di vincoli. Le radici disegneranno più in profondità, i vini diventeranno più espressivi e acquisteranno freschezza e mineralità. “Mi sforzo di produrre vini artigianali, senza artifici, lasciando così che il terroir esprima tutta la sua complessità e grandezza”.